TÜRK-YUNAN MUTFAĞI HAKKINDA

Türk-Yunan yemeklerinin birbirlerine çok benzediğine dair bir algı olsa da yunan mutfağı ağırlıklı olarak Akdeniz mutfağına yakındır. Tüm dünyaya nam salmış yunan zeytinyağı, yunan yemeklerinde olabildiğince cömert kullanılıyor.

Bununla beraber sebze ve et çeşitleri yoğun olarak tüketilirken özellikle yunan adaları ve çevrelerinde sofralarda bol bol balık yemekleri görebilirsiniz.

Öncelikle evdeki sofra alışkanlığı ile dışarıda bir lokantada geçireceğiniz yemek arasında farklılıklar bulunabilir. Bu yazıda her ikisinden de bahsedeceğim.

Her ne kadar yunan mutfağının çeşitliliğinden söz ediyor olsam da evlerde yemekler genellikle bir yada iki porsiyondan ibaret olabiliyor.

Yani Türkiye’deki gibi başlangıcı çorba ile yapıp, sonrasında 1-2 farklı ana yemek ve ortada 1 salata gibi olmayabilir. Yunanistan’da bir öğlen/akşam yemeği genelde sadece bir tabaktan oluşabilir.

Fakat yunan mutfağını türk mutfağından ayıran bir özellik bulunuyor. Yunanistan’da porsiyonlar olabildiğince büyüktür. Yunanistan’a gelen bir çok misafirimin yemeklerin lezzetli görüntüsüne kapılıp sipariş verdikten yemekleri bitiremeyip paket yaptıklarını bilirim :) Yukarıda da bahsettiğim gibi Yunanistan’da yemeklerde olabildiğince zeytinyağı kullanılır. Tabi ki bunda yunan zeytinyağının oldukça taze ve lezzetli olmasının sebebi bulunuyor. Yemek konusunda bünyeniz hassas ise yoğun zeytinyağı kullanımı sizi rahatsız edebilir. Dikkat etmenizi tavsiye ederim.

Proino: YUNANİSTAN’DA KAHVALTI AĞIRLIKLI OLARAK KAHVEDİR

Yunanistan ziyaretleri genelde otel konaklamalı olduğundan otellerde kahvaltı pek tabi bulunur. Fakat genel itibariyle Yunanistan’da kahvaltının temel taşları olan domates-salatalık-peynir üçlüsü kesinlikle bulunmaz.

Yunanlar sabah öğünlerini genellikle Koulouri (yani simit), Tiropita-τυρóπιτα (peynirli-ıspanaklı börek) ve de kahve ile geçirirler. Sabahları sokaklarda her yaştan insanın elinde muhakkak bir kahve bardağı (Frappe-Cappuccino-Freddo Espresso) bulabilirsiniz.

Türkiye’de sabah kahvaltısında çayın önemi ne ise Yunanistan’da da kahve odur.

ÖĞLE YEMEĞİ ÖĞLEDEN SONRA, AKŞAM YEMEĞİ AKŞAMDAN SONRA

Türkiye standartlarına göre söyledim tabi ki :) Yunanistan’da öğle yemeği genellikle 13.00-13.30’dan sonra yenmeye başlanır. Öğlen yemeği dolu dolu yenen öğünlerden birisidir. Şuan artık pek geçerli olmasa da öğle yemeği sonrası yapılan uykunun sebebi bu öğünde ağır yenmesidir. Akşam yemeğine gelince. Eğer saat 21.00’dan önce bir lokantaya giderseniz o lokantanın pek popüler olmadığını düşünebilirsiniz. Çünkü boş olacaktır. Yunanistan’da akşam yemeği saat 21.00’dan sonra başlar.

BALIK VE BALIK ÇEŞİTLERİ

Yunanistan’da balık hakkında üzerine sayfalar boyunca kitaplar yazılabilir. Ülkenin 3 bir tarafının denizlerle çevrili olması ve adaların çokluğu sebebiyle balık yemekleri yunan mutfağının baş köşesinde yer alıyor. Yunanistan’da yemekler daha iyi piştiği düşünülerek çoğunlukla fırında yapılıyor. Et ve tavuk çeşitlerinde olduğu gibi balık da genellikle ızgara olarak pişirilir.

Yunan mutfağı ve yunan yemekleri hakkında bazı detaylar:

  • Yunanistan’da hemen hemen bütün yemeklerde porsiyonların yanında limon servis edilir. Et, tavuk ve balık, genellikle limon sıkıldıktan sonra yenilir.
  • Yunanistan’da restoranlarda yada lokantalarda alkol şişeleri hep küçük boy olarak servis edilir. Bunun sebebi ise alkol sarhoş olmak için değil eğlenmek için içilmesindendir.
  • Domates, salatalık, peynir sabah kahvaltısı haricinde tüm öğünlerde yenilir. Dört bir tarafa nam salmış Greek Salad’ın içinde feta, yani beyaz peynir vardır.
  • Uzo ile Rakı’nın tek benzerliği sadece tadıdır. İçiliş biçimleri ise çok farklıdır. Türkiye’de rakı içilecekse yanında muhakkak kavun ve peynir olur. Yunanistan’da ise Uzo içileceği zaman yanına eşlik etmesi için mezeler gelir. Bunlar da genellikle porsiyon olarak değil fakat tadımlık olarak et çeşitleri yada ızgara ahtapot olur.
  • Balıklar Türkiye’ye kıyasla çok daha ucuzdur. Hamsi (Gavros), Sardalya (Sardeles), Kalamar (Kalamari) en ucuz balıklardandır.
  • Yunanistan’da sofradan kalkana kadar hiçbir servis tabağı ya da bardak masadan kaldırılmaz, sofra temizlenmez. Restorantlarda hesabı ödeyene kadar hiçbir garson önünüzden tabak-çatal-bardağınızı gelip almaz. Aksi halde saygısızlık olarak kabul ediliyor.

Yunan mutfağından birkaç örneklemeler:

13 Comments

  1. muzaffer akkılıc says:

    ıkı yıldır sızı takıp edıyorum hatta 2012 yılında turk konsoloslugunda nıkahımızı kıydırmıstık sık sık yunan adalarına cıkıyorum verdıgınız bılgılerden yararlanıyoruz tebrık ve tesekkur ederım.

  2. çok sağolun

  3. Merhabalar Mehmet bey,ben Belcikadan Ercument bir Yunan restorani acmak istiyorum onun icin oralardan bir Yunan aşci bulma imkanimiz olurmu ?
    Bana bu konuyla ilgili yardimci olabilirmisiniz.

  4. tarık kızıltay says:

    Selamlar Mehmet bey,Ben İstanbuldan yazıyorum .bir Alman Firmasından dereceli emekli oldum.Edremitte evim var. Denize yakın. örnegin Selanikten takas ev arıyorum. karşılıklı kullanım amaçlı mümkünmüdür.?Görüimek üzere…

  5. Meriç Vural says:

    Merhaba ;
    Güzel bir şey yapıyorsunuz.Teşekkürler.

  6. merhaba
    blogunuz net ve kısa bilgiler içermesi açısından yorucu değil , oldukça yararlı.31.08.2015 te Atina ya gideceğim. Haziranda Sakız a gitmiştim. Çok temiz ama çok.En çok dikkatimi çeken sizin de belirttiğiniz gibi garsonların yemeğiniz bitene dek masanıza hiç gelmemesi( isteğiniz dışında) Ne hoş bir gelenek Biz alışmışız ya durmadan birinin gelip ” hadi kalk” dercesine bişeyler alıp koymasına.

  7. muhittin says:

    emekli çiftiz.türkiyede evimiz var.yunanıstanda ev kiralayıp istediğimiz kadar kalabilir miyiz.
    en fazla ne kadar ve hangi şartlarla kalabiliriz.

  8. Tülay Öcal says:

    Mehmet bey, blogunuzda verdiğiniz bilgiler açık ve net, akılda soru işareti bırakmıyor, görselleriniz çok güzel, elinize sağlık. Samos gezisi sonrası blog yazımı yazmak için araştırma yaparken karşılaştım sizinle, takip edeceğim
    http://www.gelinciksurubu.blogspot.com

  9. bilgilere tşklerrrr

  10. Merhaba
    Atina da yemeklerde kötü (domuz eti) bir sürpriz ile karşılaşmamak için
    İngilizce bilmeyen garsona Yunanca ne söylemeliyiz?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Merhaba!
Komşuda Ne Oluyor haber bültenlerine abone olun. Yunanistan'dan haberler email adresinize gelsin.
Üyelik tamamen ücretsizdir!
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkLzBpS0tNRmp4NEk4P3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
Komşu'dan Haber Almayı Unutmayın!
Haber bültenlerine abone olun. Yunanistan'dan haberler email adresinize gelsin!
Beni Sosyal Medya Hesaplarımdan Takip Edebilirsiniz!
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL1NzcS1RUFFkRjRBP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL3ZKMVdOTHNhbl84P3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL3hDenQ5TDJ5U2VVP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkLzM4WWFYZHFsS2tvP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL3ppdDdnM1gxUmVvP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL2JkNnR6SkV1UEs4P3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL2xHZjA2emVlaFRjP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL1hJMEZPWTJMQUZBP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL2QxRDF6UERHUWRVP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkLzB1UjR6UWtGWVVjP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL0Ewd0FiWU1jckk0P3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
Atina Havalimanı Taksi Hizmeti
"Atina Havalimanı Taksi Hizmeti" hakkında öğrenmek istediğiniz, aklınıza takılan veya netleştirmek istediğiniz bir konu bulunuyorsa direkt bana yazabilirsiniz.
Siz Sorun, Ben Yanıtlayayım.
Mesajınızı aldım. En kısa sürede size yanıt vereceğim. Gerçekten :)
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL2dpVjdxSG1ZdTRrP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LmZhY2Vib29rLmNvbS9wbHVnaW5zL3BhZ2UucGhwP2hyZWY9aHR0cHMlM0ElMkYlMkZ3d3cuZmFjZWJvb2suY29tJTJGS29tc3VkYU5lT2x1eW9yJnRhYnMmd2lkdGg9MzQwJmhlaWdodD03MCZzbWFsbF9oZWFkZXI9dHJ1ZSZhZGFwdF9jb250YWluZXJfd2lkdGg9dHJ1ZSZoaWRlX2NvdmVyPXRydWUmc2hvd19mYWNlcGlsZT1mYWxzZSZhcHBJZD05NjYyODA5MDY3MTgyOTgiIHdpZHRoPSIzNDAiIGhlaWdodD0iNzAiIHN0eWxlPSJib3JkZXI6bm9uZTtvdmVyZmxvdzpoaWRkZW4iIHNjcm9sbGluZz0ibm8iIGZyYW1lYm9yZGVyPSIwIiBhbGxvd1RyYW5zcGFyZW5jeT0idHJ1ZSI+PC9pZnJhbWU+
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkLzNfT2lXS1d3TFhVP3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
PGlmcmFtZSB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBzcmM9Imh0dHBzOi8vd3d3LnlvdXR1YmUuY29tL2VtYmVkL0c3MDdJQ2hBV1Z3P3JlbD0wIiBmcmFtZWJvcmRlcj0iMCIgYWxsb3dmdWxsc2NyZWVuPjwvaWZyYW1lPg==
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